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1978年，十一届三中全会召开，作出了把党和国家的工作中心转移到经济建设上来，实行改革开放的历史性决策，在农村实施家庭联产承包责任制，中共十一届三中全会后，中国迈出了对外开放的步伐，在广东、福建两省兴办经济特区。因此，题干关键词可用于学习改革开放，故选C项；开国大典标志新中国成立，排除A项；邓小平提出“一国两制”的科学构想，推进祖国统一大业，排除B项；钢铁长城属于中国现代的国防建设，排除D项。