C

根据所学知识，1927年8月7日在汉口召开的八七会议上，通过了土地革命和武装反抗国民党反动统治的总方针，毛泽东提出“政权是由枪杆子中取得”的论断，C项正确；一切反动派都是纸老虎是毛泽东在抗日战争胜利后提出的，排除B项；星星之火，可以燎原、坚持人民抗战就能取得最后胜利不是在“八七会议”上提出的，排除AD项。故选C项。