自然经济开始解体是在鸦片战争之后，故A项错误；材料显示传统农业向专业化方向发展不是衰退，而是进步的表现，故B项错误；材料中“茶户、桑户、药户、漆户、蚕户”的信息说明从事专业化农业生产的户数增多，从而说明农业专业化程度提高，故C项正确；材料中没有提及租佃关系，故D项错误。