粉碎了第三次“围剿”是在1931年，与题目时间不符，故A项错误；1937年8月，在日本全面侵华战争爆发后，毛泽东强调创建根据地，开展游击战，是针对日本的侵略，在敌后的战场实行游击战争，把敌后变为抗日的战场，故B项正确；赢得长征的伟大胜利是在1936年，与题目时间不符，故C项错误；取得台儿庄战役大捷是国民党正面战场的抗战，题目中的游击战不符，故D项错误。