B

中世纪西欧大学生不仅要学习基础课程与专业课程之余，还有唱歌、跳舞、击剑和打球等活动。由此可见，中世纪西欧大学既关注学科的实用性，又关注人的自身发展，故选B项；题干强调中世纪大学课程关注人的发展，与城市兴起无关，排除A项；“西欧大学生的生活既艰苦又愉快”与“摆脱教会控制”无关，排除C项；“强化国王权力”属于政治领域的内容，与“中世纪西欧大学”无关，排除D项。