C

全球航路开辟，世界市场开始形成，随着大交换蔗糖传入欧洲，由于生产成本高昂，蔗糖成为奢侈品。第一次工业革命后，生产力水平历史性飞跃，蔗糖生产成本降低，产量大幅增加，成为人人得以消费的日用品，但是由于大量使用蔗糖，肥胖、蛀牙等健康问题随之而来，因此含糖量低、热量低、成本低的化学甜味剂逐渐取代蔗糖，所以选C；根据题意，人们对糖类需求应该是处于成本和健康考虑，而非多样化需求，所以A排除；19世纪80年代辣妹殖民地蔗糖产量并没有不足，B排除。蔗糖地位被取代并非垄断，而是需求变化和科技水平提高，所以D排除。