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 据材料“明代凡是住在京城的工匠每月到官府上班一天”，发展到“清代官府不再强制工斤无偿服役”，结合所学知识可知，由于官营手工业的弊端，商品货币经济的发展，在工匠的长期斗争下，工匠的地位得以提高，官府对工匠的人身控制相对松弛，故选C项；新的生产关系指的是资本主义萌芽，材料未涉及雇佣关系，排除A项；结合所学可知，从明代到清代，君主专制、中央集权不断强化，国家的治理能力逐步加强而非减弱，排除B项；据材料可知工匠从服力役到不再无偿服役，说明对工匠剥削减轻，控制减弱，无法判断整个“赋役制度”是否发生了根本变革，排除D项。