B

据材料“金融调剂手段......典当、卖田留耕”可知，近代中国的自耕农或者地主通过抵押土地、分化地权、保留耕作权等方式使土地流入了金融市场，说明封建土地所有者出租土地而由农民承佃的历史现象发生了变化，这体现了多样化的土地租佃形式，故选B项；产业结构即国民经济的部门结构，包括经济领域中的农业、工业、商业等部门，材料未涉及近代中国产业结构调整的相关信息，排除A项；鸦片战争后，中国自给自足的小农经济开始解体，这与材料时间不符，排除C项；雇佣关系即资本主义性质的雇佣劳动关系，指的是工业生产部门的生产关系，不符合题意，排除D项。