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据题干“一位百科全书式的学者”“吾爱吾师，吾更爱真理”并结合所学可知，古希腊著名哲学家亚里士多德是一位百科全书式的学者，对许多学科都有贡献，还创立了逻辑学等新的学科，“吾爱吾师，吾更爱真理”是他的名言，故选B项；结合所学可知，古希腊哲学家德谟克利特提出“原子论”，不符合题意，排除A项；1859年，英国生物学家达尔文发表《物种起源》，提出了生物进化论的观点，不符合题意，排除C项；1905年，德国物理学家爱因斯坦提出“相对论”，是现代物理学的两大理论支柱之一，不符合题意，排除D项。