管理体系完善与材料中“江南制造总局是个十足的封建衙门”不符，故A项错误；过度依赖西方技术与材料中“一切生产技术大权都操纵于洋人手中”相符，故B项正确；洋务企业由洋务派创办，且材料中“生产技术大权都操纵于洋人手中”说明只是使用外来技术而非外资，因此不是外资企业，故C项错误；材料中只是说“有些洋匠不懂技术”，并非指所有洋匠，太过于绝对化，故D项错误。