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据材料“宋元时期……相马的书为多”“明清时期……专著总数的50%以上”结合所学可知，宋元时期民族政权并立，多战争征伐，作为战略资源武器的战马，备受重视。明清时期大一统国家得到进一步巩固和发展，社会稳定，农耕经济持续发展，耕畜作为农家役用的主要动力，受到高度重视。因而有关牛的专业性农书数量和种类丰富，故选C项；材料主要强调受政治因素的影响，宋元到明清时期，专业性畜牧兽类农书的记述对象发生变化，军事资源主要涉及到战争的消耗、?军队的构成以及地理战略要地的利用，畜牧兽类农书记述对象发生了变化与军事资源控制关系不大，排除A项；土地兼并加剧主要体现在土地逐渐集中到少数大地主或大官僚手中的过程，导致越来越多的农民失去土地，甚至完全没有土地，小农经济遭到破坏，人们可能会减少对牛的关注，与题干主旨相反，排除B项；游牧文明与农耕文明交融加强表现在民族的大融合、?政权建立与文化交流的互动、?农牧交错带的形成以及文化特质的多元一体上，题干没有涉及游牧文明与农耕文明交融加强的史实，且文明交融不能解释在农耕生产中对牛的重视，排除D项。