【解析】拉美各国外交由强调意识形态到开展“多元外交”，积极摆脱美国的束缚，反映了20世纪70年代世界政治格局多极化的趋势，故选A项；1961年不结盟运动兴起，与材料时间不符，排除B项；两极格局瓦解后，“一超多强”局面出现，与材料时间不符，排除C项；1993年欧盟成立，与材料时间不符，排除D项。