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根据题干材料“百科全书式的学者”“希腊哲学思想的集大成者”等信息并结合所学知识可知，亚里士多德是一位百科全书式的学者。他对许多学科都有贡献，还创立了逻辑学等新的学科，因此该人物是亚里士多德，故选C项；苏格拉底的主要成就在哲学领域，不是“百科全书式的学者”，排除A项；伯里克利是雅典民主政治家，排除B项；德谟克利特是古希腊唯物主义哲学家，提出了“原子论”，排除D项。