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戚继光是明朝抗倭名将，材料中“倭大举犯福建”“连克六十营，斩首千数百级”描述其1563年在福建横屿等地大败倭寇的史实，符合“飙发电举，屡摧大寇”的评价，故选B项；岳飞是南宋抗金英雄，活动于12世纪北方战场，未参与明朝福建抗倭，排除A项；郑和是明朝航海家，七下西洋促进外交，未涉及抗倭军事行动，排除C项；左宗棠是晚清将领，19世纪平定新疆叛乱，与明朝倭寇无关，排除D项。