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根据所学知识，城头山遗址发现于湖南醴县，距今约6000年，是我国迄今为止的最早的城市，号称“中国的第一城”，城址东墙下发现已知的最古老的水稻田。故选A项；高庙文化遗址是保存完好的新石器时代贝丘遗址，排除B项；彭头山遗址主要文化堆积为彭头山文化时期遗存，是长江流域最早的新石器时代的文化，排除C项；玉蟾岩遗址是1988年发现的，出土了大量的石器、棒器、动物骨头残骸、种子，栽培水稻的谷壳标本和陶器。排除D项。