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根据题目描述，西汉时期中原地区出现了良种马、葡萄、苜蓿、胡桃、蚕豆、石榴等外来物产，同时丝绸在西域各国受到广泛欢迎，西域人学会了打井和炼铁等技术。这些现象的出现主要得益于丝绸之路的开辟。丝绸之路的开辟为中原地区和西域之间的交流和贸易提供了机会，导致中原地区引入了外来物产，并促进了技术的传播，C选项正确；题目描述并没有提及汉朝科技的进步与这些现象之间的关系，因此排除A选项；虽然丝绸在西域各国受到广泛欢迎，但仅仅追捧丝织品并不能解释中原地区引入的多种外来物产和技术的学习，因此排除B选项；题目描述没有涉及农业生产水平的提升与这些现象的关系，因此排除D选项。