C

根据所学可知，南宋初年，北方战乱频繁，北方中原地区被金军占据，大量人口南迁。南迁的北方人民对面食的需求推动了小麦在南方的大量种植，故选C项；土地开垦数量增加与种植的农作物种类无关，排除A项；经济重心开始南移是唐朝中期，排除B项；南宋时期，南稻北麦格局并未改变，排除D项。