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据“江都（今扬州）发展较快，经济地位日益重要。”“隋朝大运河示意图”可知，为加强南北交通，隋朝开凿大运河，大运河的开通，加强了南北地区政治、经济和文化交流，位于运河枢纽的江都（今扬州），经济地位日益重要，故选C项；江都不是隋朝的都城，排除A项；大运河以洛阳为中心，排除B项；经济重心最终完成于南宋，排除D项。