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据材料信息，北魏孝文帝和孝明帝下诏禁止杀牛马，这体现了对牛马作为农业生产重要资源的重视，表明这些少数民族政权重视农业生产和畜牧业的发展，而不仅仅是依赖单一的游牧经济。《辽史·太祖纪》中记载辽太祖鼓励民众种植桑麻并学习纺织技术的举措，可以进一步看到经济结构的变化。种植桑麻和纺织技术的发展，意味着农业和手工业在这些少数民族政权中得到重视和发展。这种从单一的游牧经济向多元化经济结构的转变，是经济结构变化的显著标志，故选D项；虽然材料中提到了牛的重要性，但并没有直接说明牛耕技术的发展。因此，这一选项不全面，排除A项；统治思想通常指的是一个政权或统治者对于政治、经济、文化等方面的基本观念、原则或理念，材料并没有涉及统治思想的变化，而是关注于经济生产方式的调整，排除B项；政权更迭的频繁通常指的是在一个相对较短的时间内，政权领导人或统治集团发生多次变动，材料主要关注的是经济活动和生产方式的调整，与政权更迭的频率或次数没有直接联系，排除C项。