B

据材料信息可知，1640年至1649年与1600至1609年相比，意大利威尼斯和米兰的毛纺布年均产量急剧下降，结合所学知识可知，新航路开辟后欧洲商贸中心发生转移，由地中海沿岸转移到大西洋沿岸，意大利的威尼斯和米兰作为地中海沿岸的城市在新航路开辟后有所衰落，故选B项；据所学知识可知，在1609年到1640年间，意大利纺织技术并没有发生巨大变化，但毛纺布的年均产量却发生了重大变化，所以这种变化与意大利的纺织技术没有直接关系，排除A项；价格革命指的是16至17世纪由于美洲金银大量流入欧洲而引起的欧洲金银贬值，物价上涨，材料涉及的是意大利毛纺布的年均产量下降，没有涉及价格革命，排除C项；据所学知识可知，1602年，荷兰建立起新型股份制贸易公司对外扩张，意大利此时尚未建立新型的股份制公司，排除D项。