C

 结合所学：“理性”是启蒙运动的核心，是指人自己思考，运用自己的智力去认识、判断和理解事物的能力，与“18世纪法国思想家狄德罗……按人的心智能力来划分知识，用人的视角展开对世界的认识”等相合，故选C项；“开始”是在古希腊智者学派时期，排除A项；工业革命开始于18世纪60年代，在题干时间之后，排除B项；启蒙运动时期仍没有完全摆脱宗教禁欲的束缚，排除D项。