A

根据材料“相互调剂使用劳力、畜力与农具，以满足各自农业生产上临时需要”“参加变工队农民……占整个边区全劳动力与半劳动力总人数的30%以上”，结合所学知识可知，题中材料反映了抗日战争时期，敌后抗日根据地为了克服生产困难，调整根据地的农业生产组织形式，实行农民互助合作，充分利用农村的人力和有限的物力进行农业生产，提高了劳动效率，为抗战积聚了物质力量，A项正确；
材料所述的变工是在中国共产党领导的陕甘宁边区，日军“以战养战”的部署主要是在沦陷区进行的，排除B项；
减租减息政策推行的时间是1941年以后，排除C项；
国民党实行经济封锁主要在抗战进入相持阶段后，排除D项。