本题主要考查从“师夷长技”到维新变法。材料“学习‘夷狄’之‘长技’，后来发展到倾慕‘泰西’的学问”并未体现全盘西化，故A项错误；从视洋人为野而不文的“夷狄”到倾慕“泰西”的学问，蜂拥出洋游学，说明中国士人认识到中国传统文化的不足和西方文化的长处，中国传统文化在中西竞争中受重挫，故B项正确；中国士人面临文化落差降节学习“夷狄”之“长技”，说明能够应对，故C项错误；材料没有体现“平等对话”，故D项错误。