D

据题干大意可知，沙龙在17—18世纪的演变过程中，逐渐成为了多元社会群体的聚集地，议题也从社交、艺术扩展到政治、哲学等更深层次的话题，这些变化反映了社会思想的活跃和多元，有助于思想的交流和碰撞，为法国的社会转型如启蒙运动、大革命等提供了思想基础和社会氛围，故选D项；虽然沙龙中议题逐渐涉及政治，但题干中并未直接提及公民地位的提高，且公民地位的提高是一个复杂的社会过程，不能单纯归因于沙龙的演变，排除A项；科学革命主要发生在16、17世纪，与沙龙在18世纪的发展变化不完全对应，排除B项；虽然理性主义在18世纪有所发展，但题干中并未提及理性主义的普及程度，选项表述绝对化，且理性主义的普及是一个更广泛的社会现象，不仅限于沙龙，排除C项。