B

据材料“粮食生产开始时的地理差异”、“病菌的演化”、“技术的演进”、“欧亚大陆与美洲历史的比较”可知，该书从地理差异、病菌演化、技术演进、欧亚大陆与美洲历史比较等角度进行撰写，从多视角分析历史发展的进程，故选B项；“地理差异决定文明发展”表述过于绝对，通过材料信息不能得出该项结论，排除A项；“病菌对人类社会的危害”、“技术演进”都只反映了该书的部分信息，不能完整反映该书主旨，排除C、D两项。