【答案】C

【解析】根据材料可知，南宋时期由于人口南迁，南方劳动力富足且农业收获颇丰，农民从中获利较多，因此大力种植水稻，又因佃户在秋季需缴纳地租，于是刺激了小麦的种植，在这一背景下，稻麦轮作成为了发展趋势，故选C项；材料没有涉及到环境的破坏，只是在讲述稻麦轮作的产生，排除A项；结合所学知识可知北方是我国传统的农业区，材料不涉及农业格局的调整，强调的是稻麦轮作的内容，排除B项；农业经济结构失衡需要表现出某一类作物的大量种植和其余部分发展的严重不足，并且这种失衡给农业发展造成了巨大的负面影响，但是材料都未表现出这两方面的内容，排除D项。