C

据材料并结合所学知识，李鸿章通过引进西方军事技术、设备和训练方法，使中国的军事建设开始与国际接轨。这是中国近代化过程中的一个重要方面，也是中国军事现代化的起点，故选C项；从题干中的描述来看，李鸿章确实在引进西方军事技术和设备，并训练炮队，但这并不等同于整个军事体制已经实现了现代化。因为军事体制现代化是一个更为广泛和深入的过程，涉及组织结构、管理方式、战略战术等多个方面，而题干中的信息并未涵盖这些方面，排除A项；19世纪60年代的中国，尽管有了一些军事现代化的尝试，但整体上仍然远远落后于西方列强。因此，中外军事力量并没有趋于平衡，排除B项；虽然李鸿章兴办了多个军事工厂，但题干中的信息并没有明确指出这些工厂在技术上取得了创新性的发展。此外，创新发展通常需要较长时间的积累和实践，而题干中的时间段（19世纪60年代）相对较短，不足以实现显著的创新发展，排除D项。