C

据表格内容中“将自己平日所作诗文呈交给主考官”“允许考生将《五经》、历代史书等带入考场寻检”可知，在唐朝中期，科举考试在选拔人才时，既可以参阅考生的平日诗文，也在一定程度上进行开卷考试，这体现出此时期的科举考试形式较为灵活，故选C项；家世指的是世代相传的门第或家族的世系，但是表格中所述及的“平日所作诗文”“《五经》、历代史书”与“家世”无关，排除A项；表格所述及的“平日所作诗文”“《五经》、历代史书”并不属于科举考试的范畴，排除B项；表格主要述及科举考试形式的有关内容，并没有涉及“程序”问题，排除D项。