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从材料中可以看出，荷兰人通过强制手段迫使爪哇农民种植咖啡，并严格控制咖啡的销售和价格，甚至根据欧洲市场的价格波动来强令农民调整咖啡树的种植规模。这种行为明显体现了殖民者对殖民地人民的残酷剥削和压迫，是殖民掠夺的典型表现，故选D项；虽然荷兰在爪哇地区强制农民种植咖啡，并以此作为税收或低价收购的手段，但这并不能直接证明荷兰已经控制了爪哇的经济命脉。经济命脉通常指的是对一国或地区经济具有决定性影响的产业或资源，而咖啡种植只是爪哇经济的一部分，且材料中也未明确提及荷兰对爪哇其他经济领域的控制，排除A项；资本输出通常指的是资本家为了获取高额利润，对外国进行贷款或投资，以控制其经济命脉的活动。而本题中，荷兰主要是通过强制农民种植咖啡并低价收购来获取利益，并未直接进行资本输出，排除B项；民族工业通常指的是一个国家或地区内，由本国或本地区的资本家投资兴办的工业。然而，本题材料主要讨论的是荷兰在爪哇地区强制农民种植咖啡的情况，并未涉及爪哇的民族工业，排除C项。