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根据《部分省方志中关于辣椒最早记载情况表》可知，四省中，浙江方志中关于辣椒的记载最早，其次是辽宁，两省都属于沿海省份，湖南、河北关于辣椒的记载较晚，两省都属于内陆省份，故可推断，辣椒应当由浙江等沿海地区传入内陆，A项正确；
根据《部分省方志中关于辣椒最早记载情况表》可知，中国方志中关于辣椒的最早记载大都在17世纪后半期，据此推断辣椒传入中国的时间应该在17世纪，但不能准确断定具体年份，排除B项；
材料未体现辣椒产于美洲，且仅参考辣椒的相关资料不能全面了解亚洲与美洲间的物种交换情况，排除C项；
材料未体现饮食中使用辣椒的情况，排除D项。