A

据表格数据可知，松江府、嘉定县和太仓州的农作物种植中，棉花的种植比例都相对较高，而水稻的种植比例则相对较低，棉花相较于水稻，其种植和加工所能带来的经济效益更高，故选A项； 据材料信息可知，江南地区农业种植作物大部分土地种植棉花，少部分种植水稻，而非水稻和棉花轮作，排除B项；虽然农作物种植结构发生了变化，但农业生产方式仍然是以小农经济为主，没有发生重大变化，排除C项；材料反映了江南地区部分区域农作物的种植情况，未提及商业资本对农业的影响，排除D项。