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据材料“仰给川广等省客米接济”“全赖牙行为之引领”可知江苏和安徽当时人口增长较快，需要依赖于四川和广东的粮食供给，为此各地设立牙行，用于引导粮食交易，体现了当时区域长途贩运的发达，故选C项；广东也属于江南地区，而且南宋以后经济重心也长期在南方地区，粮食供应不足恰好印证了当时人口增长、商业繁荣的景象，排除A项；市镇经济依然属于传统商品经济的范畴，并未体现雇佣关系和资本主义萌芽，排除B项；明清时期实行专卖制度，厉行重农抑商，排除D项。