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据材料“神学和法律书籍几近消失……科学和艺术方面的书籍增长尤为显著”可知，法国在18世纪出版的图书中，科学和艺术方面的书籍增长显著。结合所学可知，这一时期，欧洲的自然科学研究取得重大突破，且18世纪，法国成为启蒙运动的中心，启蒙思想家强调理性，科学等书籍显著增长体现了这一时期的法国启蒙理性得到增长，故选C项；法国专制王权达到顶峰是在路易十四时代，即1643年至1715年，时间上与材料信息不符，排除A项；文艺创作冲破了神学束缚是在文艺复兴时期，而1724年到1789年间的法国神学书籍几近消失，体现了其早已冲破神学束缚，排除B项；法国大革命开始于1789年，时间上与材料不符，排除D项。