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狄德罗作为法国启蒙思想家，在1751年编撰《百科全书》旨在挑战旧知识体系，材料中"收集散见于世界各处的所有知识"并"表述给同时代人"体现了启蒙运动的核心——传播理性、批判迷信和旧权威，弘扬理性主义精神，故选B项；狄德罗的工作虽整合知识，但焦点是推广理性思想而非构建系统科学框架，且18世纪科学体系也尚未成熟，排除A项；材料只提及收集各方面知识，并非致力于东西方文化融合，排除C项；美国独立战争爆发于1775年，晚于1751年，狄德罗不可能受其影响，且材料也未提及，排除D项。