C

据材料“1937年”“卢沟桥的抉择”“全民族的抗战”等信息并结合所学可知，1937年7月在卢沟桥七七事变爆发，中国全民族抗战由此开始，故选C项；九一八事变发生在1931年，且主要在东北地区，与卢沟桥关系不大，排除A项；西安事变发生于1936年的西安，与卢沟桥关系不大，排除B项；皖南事变发生于1941年，与卢沟桥无关，且与材料时间不符，排除D项。