B

根据题干中“1831～1841年，工厂集中的伯明翰和利物浦每千人死亡率上升”，19世纪中期，英国完成工业革命，成为世界上第一个工业国家，伴随着工业化，英国的工业城市也出现了严重的环境问题，威胁人们的生命健康，可以推断出主要原因是城市环境恶化，故选B项；伴随着工业化，英国的工业城市也出现了严重的环境问题，威胁人们的生命健康，英国人口“死亡率上升”的主要原因是城市环境恶化，而非石油污染严重，排除A项；伴随着工业化，英国的工业城市也出现了严重的环境问题，威胁人们的生命健康，英国人口“死亡率上升”的主要原因是城市环境恶化，而非食物严重短缺，排除C项；伴随着工业化，英国的工业城市也出现了严重的环境问题，威胁人们的生命健康，英国人口“死亡率上升”的主要原因是城市环境恶化，而非医疗技术落后，排除D项。