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据材料信息“左边3人扶在栏杆一头……达到舂米的效果”并结合画像砖信息可知，东汉时期，我国劳动人民利用杠杆原理舂米，体现了将杠杆原理应用于生活，反映了实用技术应用于生产活动，故选C项；仅凭一幅画像砖画像不能得出四川地区经济较发达，且汉代经济重心在关中地区，四川地区相对比较落后，排除A项；劳动者精通力学理论说法错误，东汉劳动者只是简单运用杠杆原理，并不精通力学理论，排除B项；图片中出现几个劳动者，且仅凭材料信息无从得出是政府组织的，排除D项。