C

 据材料“欧洲人把欧亚大陆的马、牛、猪等家禽，小麦、大麦等农作物引入美洲；美洲的特产如玉米、马铃薯、甘薯等也流向世界各地”可知，新航路开辟推动人口的迁移，进而随着人口迁移促进了物种交流，故选C项；据材料“欧洲人把欧亚大陆的马、牛、猪等家禽，小麦、大麦等农作物引入美洲”可知，材料强调欧洲人在物种交流中的作用，而非全球贸易，排除A项；材料主旨是物种交流，与多元格局无关，排除B项；材料主旨是物种交流，没有涉及贸易中心转移，排除D项。