在学生现有的知识体系中，首先，文艺复兴于14世纪发源于意大利，16世纪开始扩展到欧洲其他国家，法国是其中一个非常重要的地区。其次，中国人发明的印刷术传到欧洲，15世纪，古登堡印刷机的发明促进了欧洲的文化传播。第三，自哥白尼以降，科学革命开始在欧洲兴起，经历了伽利略、笛卡尔、牛顿、莱布尼茨等人的发展，影响日益壮大。第四，16世纪初，马丁·路德发起宗教改革，这一运动迅速影响到欧洲其他国家，比较有代表性的新教派系有路德教、加尔文教和英国国教。题目设定的历史情境中，16世纪巴黎市面上有不同种类的书刊贩卖。因为已经是16世纪，印刷术得到了比较广泛的应用，如果①指代的是“手抄本总数”，也就意味着它可能比②③的总和还多，无论后两项代表什么，这都不符合印刷术广泛传播的时代特征，所以①最可能是“印刷本总数”。此外，16世纪开始，文艺复兴运动影响到意大利以外的欧洲国家，法国也不例外，“古典暨复古作品”从1501到1549年的一路走高，恰恰印证了文艺复兴运动的扩展。另外一方面，科学革命的代表人物，比如伽利略生活在16世纪末到17世纪中期，法国的笛卡尔、英国的牛顿则更迟一些，所以法国在16世纪前期不太可能会出现科学著作的大幅度攀升，③指代“古典暨复古作品”的可能性要大于“科学著作”的可能性。最后，法国虽然一定程度上受到宗教改革的影响，但由于国内的政治压力，并未形成德意志地区一样的改革之风，这才有加尔文出走瑞士，将日内瓦塑造为“新教的罗马”的后话。因此法国的神学书籍反映在表格中，呈现出比较稳定的特点，没有太大波动。综合考虑以上几点，本题选择A选项。