B

从材料看，乌程汉简记载对海鱼“鲐”征收税钱，肩水金关汉简则记录西北边塞的捕鱼及卖鱼活动，说明东南沿海至西北内陆均有渔业生产与交易，且政府将其纳入税收体系，印证渔业在两汉经济中具有普遍性和重要性，故选B项；材料仅显示不同地区各自有渔业活动，未提供区域间货物往来或商业联系的直接证据，不能推断经济往来频繁，排除A项；材料提及捕鱼卖鱼，反映鱼类是食物来源，但无对比信息证明民众饮食结构发生改变，排除C项；政府征收鱼税属于常规财政管理，并未体现对商业贸易过程的直接干预如市场调控，排除D项。