据材料“20世纪晚期中国农业生产结构的情况”，结合表格可知农业结构和种植业结构发生了一定的变化，种植业的比重相对下降，经济作物的比重相对上升，得益于农村经济体制改革的推动，农村生产经营自主权的扩大，C项正确；“全面开放”，表述错误，排除A项；高新技术是原因之一，但不是主要原因，排除B项；1992年才提出建立社会主义市场经济体制，与材料时间不符，排除D项。故选C项。