依据“资产阶级革命面前只有一个任务，就是扫除、摈弃并破坏旧社会的一切桎梏，任何资产阶级革命完成了这个任务，也就完成了它所应该做的一切。”和所学知识可知，从这个意义上说，19世纪的拉丁美洲独立运动并没有彻底完成改造旧社会的任务，虽然拉美独立运动推翻了西班牙、葡萄牙的殖民统治，但从内部来说，各国大多政局动荡，普遍实行军事独裁统治，从外部来说，英美等国加强了对拉丁美洲的经济侵略和政治渗透，因此拉美人民仍然面临着继续民族民主革命的艰巨任务，C项正确；拉丁美洲独立运动推翻了西班牙、葡萄牙在美洲的殖民统治，不能说没有引发政治经济结构变动，排除A项；拉美独立运动在反帝反封建方面存在不彻底性，因此不能说完全推翻了本国的封建势力和摆脱了帝国主义的殖民压迫，排除BD项。故选C项。