B

据材料“欧洲通过棉花整合了全球资源”并结合所学可知，17世纪至19世纪，欧洲正处于资本主义的上升期，资本主义生产方式要求不断扩大市场和获取资源。这种经济驱动力使得欧洲通过殖民扩张、贸易等方式整合全球资源，包括棉花的种植和生产。棉花作为一种重要的工业原料，其贸易和生产受到资本主义世界经济体系的深刻影响，从而导致了全球棉花贸易格局的变迁，故选B项；新航路的开辟确实促进了全球物种的交流，包括棉花的传播。但这一选项并未直接解释为何棉花贸易中心会从亚洲转移到欧洲，并建立起“棉花帝国”，排除A项；科技进步虽然推动了农业现代化，但它并不是导致棉花贸易中心从亚洲转移到欧洲，并建立起“棉花帝国”的根本原因。这是因为科技进步是全球性的，不仅仅局限于欧洲，亚洲的农业也在不断进步。因此，虽然科技进步对农业生产和棉花贸易产生了影响，但它并不是导致全球棉花贸易格局发生根本性变化的决定性因素，排除C项；资本主义民主制度的确立虽然为欧洲的经济发展提供了更加稳定和有利的环境，但它并不是导致全球棉花贸易格局发生变化的直接原因，排除D项。