D

这是一道分析社会经济现象的问题，我们需要基于提供的数据和选项，通过逻辑推理来找出最合适的答案。
首先，我们梳理题目中的关键信息：
1.1995-2024年，我国大豆产量在1200万吨至2000万吨之间。2.同期，我国从大豆净出口国变为进口超过1亿吨的世界最大大豆进口国。3.我国大豆对外依存度从4%上升到84%。接下来，我们分析各选项：A.全球化不利于我国的大豆生产：题目中的数据并未直接表明全球化对我国大豆生产的不利影响，而是显示了我国大豆进口量的增加和对外依存度的提升。全球化既可能带来挑战，也可能带来机遇，不能直接得出全球化不利于大豆生产的结论。因此，A选项不正确。
B.我国农业种植结构发生巨变：虽然大豆进口量的显著增加可能反映了国内种植结构的一些变化，但题目中的数据并不足以支持“巨变”这一表述。种植结构的变化可能涉及多个作物和多种因素，不能仅由大豆的进出口情况来断定。因此，B选项不够准确。
C.进口大豆成为我国民众的主能：这一选项的表述存在明显的语言错误，“主能”应为“主要能源”或类似表述，但不论如何解释，题目中的数据并未表明进口大豆已成为我国民众的主要食物来源或能源。大豆主要用于榨油和饲料等，而非直接作为民众主食。因此，C选项不正确。
D.我国人民生活水平迅速提高：大豆进口量的显著增加和对外依存度的提升，可能反映了国内市场对大豆及其制品需求的增长。这种需求的增长往往与人民生活水平的提高相关，因为随着生活水平的提升，人们对肉类、乳制品等大豆相关产品的消费也会增加。因此，D选项是一个合理的推断。
综上所述，根据题目中的数据和分析，D选项“我国人民生活水平迅速提高”是最能合理解释大豆进口量大幅增加和对外依存度显著提升的原因。这一变化反映了随着经济的发展和人民生活水平的提升，国内市场对大豆及其制品的需求也在不断增加。
故选D。
本题考查了现代食物生产，要求学生阅读史料并结合所学作出回答。
本题要求学生具有解读材料信息，调动和运用知识分析历史问题的能力。