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【解析】依据材料，彭德怀指出，抗美援朝运动使全国人民受到了爱国主义和国际主义的教育，提高了民族自尊心和自信心，使全国各个方面形成了支援军队及朝鲜人民反抗侵略、保卫远东和平和世界和平的力量，这说明彭德怀强调了抗美援朝增强了中华民族的凝聚力，故选B项；抗美援朝是中国支援朝鲜人民抗击美国侵略的战争，而非抵御外辱的战争，排除A项；抗美援朝战争提高了中国的国际地位但并非彭德怀强调的主旨，排除C项；彭德怀强调了抗美援朝战争激发了中华民族的民族凝聚力，与经济建设无关，排除D项。