B

据材料信息，文献中明确提到，由于米价上涨，人们开始大量种植并依赖番薯作为主食或粮食的替代品。这表明广东地区的农业种植结构已经发生了明显的变化，从主要依赖稻米转向多样化种植，包括番薯等外来作物，故选B项；材料中并没有提到士绅阶层对番薯的态度，“深受推崇”更没有依据，排除A项；材料中并没有提到番薯在灾害救济中的作用，且没有对比，无法得出“以番薯为主要食粮”，排除C项；中国古代农业生产方式经历了从刀耕火种到铁犁牛耕的转变，传统农业生产方式中，?精耕细作是一种重要的方法，材料中并没有提到传统农业生产方式的问题，而是强调了番薯在农业生产中的地位，排除D项。