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南宋《农书》将“地势之宜”列在“天时之宜”之前，表明南宋时期的人们更加重视地理环境对农业的影响。将天时、地利统一起来合称为“天地时宜”，这反映了南宋人们对自然规律的认识，即农业生产需要同时考虑自然条件和地理环境。“人定胜天”一词的出现，表明南宋时期的人们开始更加重视人的主观能动性，相信通过人的努力可以克服自然条件的限制，实现农业生产的丰收。据此可知，南宋时期的农学家们认为，虽然自然条件对农业生产有重要影响，但通过人的智慧和努力，可以改造自然、利用自然，从而提高农业生产的效率和产量，故选C项；明朝末年徐光启的《农政全书》全面总结了传统农业生产技术，排除A项；南宋的《农书》虽然出现了新的理念，但仍旧属于传统农学的范畴，“根本性转变”不符合史实，排除B项；格物致知指的是充分的认识万物从而加深对理的认识，与材料内容无关，排除D项。