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据材料“农业行政部门......卫生......公安”可知，我国对食品安全的监管涉及多个部门，从农产品种植养殖各环节，到食品制作卫生监管，再到对食品犯罪案件的侦查，注重全过程的安全监管，故选C项；据材料“我国政府部门对食品安全的监督”可知，突出的是政府对食品安全的监督，与民众无关，排除A项；公安部门的职责是负责对食品犯罪案件的侦查，打击不法分子，不能体现预防为先的管理原则，排除B项；行业自律是与食品生产、销售等环节的生产商的自我约束，强调激发行业的自律意识与材料中政府这一主体不符，排除D项。