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据表格数据可知，从唐到南宋时期，浙江、江西等南方地区的水利工程数量都是最多的，尤其在金及同时期南宋时期，浙江地区一个地区甚至占到表格总数的一半以上，水利工程数量反映了当地农业的发展，南方地区水利工程数量增多体现了当地农业地位的上升。结合所学可知，南宋时期经济重心南移完成，南方地区经济地位上升，水利工程的修建反映了这一发展趋势，故选C项；宋朝时中央集权有所加强，但中央集权加强体现了中央对地方的控制加强，与水利工程的修建关系不大，材料也未说明水利工程由中央还是地方修建，排除A项；两宋时期商品经济繁荣，但水利工程的数量体现的是农业的发展，并非商业的发展，排除B项；表格数据可以直接体现水利工程的发展，并不是佐证，该说法不符合题干要求，排除D项。