【答案】C

【解析】根据材料“不殖五谷，唯宜种茶”、“民卖茶资衣食，与农夫业田无异”、“民不务耕植， 唯以植茶为业”并结合所学知识可知，说明宋代农业生产有商品化的趋势，经济型作物地位提升，这突破了传统的自给自足的自然经济结构，故选C项；农民所受的人身束缚主要看赋税制度的变化，材料讲的是传统自然经济结构有所突破 ，排除A项；材料讲的是宋代农业生产有商品化的趋势，并未涉及土地兼并，排除B项；租佃关系指的是地主把部分或全部土地出租给农民耕种，收取地租作为收益，称为租佃土地经营方式，他们与佃农就形成租佃关系，材料并没有涉及租佃关系，排除D项。